Von heißen Früchtchen und wilden Soßen.

Die Weihnachtszeit ist ein Moment des Rückbesinnens. Beim Kochen und Backen geht das besonders gut. Da tauscht man persönliche Erinnerungen und geheime Rezepte aus. Im November und Dezember finden deshalb vorweihnachtliche Kurse in einigen der besten Hotels der Welt statt. Gäste verfeinern die Künste am Backblech und am Topf – und erleben gleichzeitig eine Auszeit von den oft hektischen Vorweihnachtswochen.

Kochen ist eine Kunst und eine gar edele.
Henriette Davidis

KAVALIERSHAUS SCHLOSS BLÜCHER [Deutschland]

Ente gut, alles gut. Klümpchenfrei sollte sie sein, möglichst ohne Fettaugen und in einem appetitlichen Farbton. Die elegante Begleitung eines Weihnachtsbratens ist eine Kunst für sich. Wie man den perfekten Wildjus zubereitet, weiß Gunnar Müller, Chefkoch des Kavaliershaus Schloss Blücher in Mecklenburg-Vorpommern. Im Hotelrestaurant «Klassenzimmer» gart er mit Gästen eine «Ente Mecklenburger Art» zur zarten Vollendung – und weiht Teilnehmer ins Geheimnis einer gelungenen Soße ein. So viel darf verraten werden: Es liegt in den Röststoffen, den Überbleibseln aus dem Bratvorgang. Um die köstliche Kalorienbombe nach dem gemeinsamen Festessen zu entschärfen, lohnt sich ein Spaziergang durch den verwunschenen Hotelpark des ehemaligen Herrenhauses. Er ruht zuweilen friedlich unter einer Schneedecke.

Sonntags-Kurse an folgenden Terminen: 19.11.2017, 10.12.2017 und 14.01.2018 von 11:30 Uhr bis ca. 21 Uhr.

www.kavaliershaus-finckenersee.de

ADLER Mountain Lodge [Italien]

Schokoguss und Bergblick. In der winterwarmen Küche der ADLER Mountain Lodge stehen Rührschüsseln bereit. Schürzen für die Gäste hängen an den Wänden, von der Panoramaküche blickt man über schneebedeckte Berge. «Süßes für die Weihnachtszeit»: Ab November entstehen in dem Dolomiten-Resort unter Anleitung der Pâtissiere Elisa Kostner – immer montags und mittwochs – drei verschiedene Pralinés, die das Haus kreiert hat. Alle enthalten Zutaten, die für die Region der einzelnen ADLER Hotels stehen: Olivenöl, Grappa und Heu. Weiße Praliné mit Schoko-Olivenöl-Füllung – klingt das nicht lecker? Mit kleiner Rezept-Box und selbstgemachten Leckereien checken die Gäste dann wieder aus.

Termine: Nur bei Buchungen in den Zeiträumen 19.11.-23.11., 03.12.-07.12. und 10.-14.12.
Jeweils 4 Übernachtungen in der Junior Suite oder im Chalet ab 720,- Euro pro Person.

www.adler-lodge.com

ATLANTIS BY GIARDINO [Schweiz]

Gesunde Guetzli. Plätzchen à la Ayurveda: Im Züricher Atlantis by Giardino backen Gäste zur Adventszeit Feines, das gleichzeitig gesund ist. Denn hier verwenden die Sonntags-Bäcker als Alternative zu Weißmehl vollwertige Zutaten wie Haferflocken oder Dinkel. Und den Industriezucker ersetzen sie mit Ahornsirup oder Kokosblütendicksaft. Auf Eier verzichtet die Küche gänzlich: Aus ayurvedischer Sicht ist das Gebäck so leichter verdaulich. Und das Ergebnis? Lebkuchen mit Mandelmusglasur und Kakaopulver zum Beispiel. Oder Buchweizen-Vanillekipferl und vegane Hafer-Kokos-Guetzli. Wir lernen: Süß muss nicht immer Sünde sein!

Termine: Auch für externe Gäste, jeden Sonntag vom 26. 11. bis 17. 12. 2017, jeweils 14:00 Uhr – 16:00 Uhr. Kinder bis 10 Jahre zahlen CHF 10.00, bis 14 Jahre CHF 20.00 und Erwachsene CHF 80.00. Chai-Tee und Aromawasser inklusive!

www.atlantisbygiardino.ch

SEEHOTEL AM NEUKLOSTERSEE [Deutschland]

Heiße Früchtchen. Das Warten aufs Christkind hat im Seehotel am Neuklostersee alle Zutaten eines Märchens. Schon in der Vorweihnachtszeit schaffen Dekorationen und sinnliche Düfte eine gemütliche Atmosphäre. Vanillearomen durchziehen das ehemalige Bauernhaus, begleitet von Orange- und Zimtnoten. Denn damit zum Höhepunkt – der Heiligen Nacht – auch Selbstgemachtes auf dem Gabentisch landet, kocht die Köchin des Hauses winterliche Marmeladen mit den Gästen ein. Wer vor dem 24. Dezember für keinen der Donnerstags-Termine mehr Zeit findet: Im üppigen, 5-tägigen Weihnachtsarrangement «Weihnachtsmärchen» ist das Küchenevent inklusive.

Termine: 30.11., 07.12., 14.12, 21.12, je 15:00 Uhr – 17:00 Uhr, 24,– Euro, Voranmeldung nötig.

Weihnachtsarrangement «Weihnachtsmärchen» inklusive Wellness-Treatment, Weihnachtsfeuer am See und festlichen Menüs, 5 Nächte ab 599,- Euro pro Person im Doppelzimmer.

www.seehotel-neuklostersee.de

Quelle: TN Hotel Media Consulting